200 Butter/Margarine
100 geriebener Mohn
100 Staubzucker
1 Ei
1 Tropfen Backaroma Mandel (oder auch nicht)
verkneten, im Kühlschrank rasten lassen, auf Kristallzucker zu einer Wurst rollen, wenn das Kind geduldig genug ist, die Wurst wieder einkühlen, damit die Scheiben rund genug werden, ansonsten gleich in Scheiben schneiden, bei ca. 180 Grad backen. Ergibt ca. 3 Blech Kekse.
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Nach dem gleichen Grundrezept habe ich Kokos-Rum-Kekse gebacken :
statt dem Mohn Kokosraspeln
zusätzlich 3 EL in Rum eingeweichte Rosinen
1 Packung Vanillepuddingpulver und dazu so viel Mehl, dass es insgesamt 250 g ergeben hat.
Hervorragend!
Sollte auch mit in Apfelsaft eingelegten Rosinen gehen (kindertauglicher).
Nur die Optik bekomme ich nicht so schön rund hin, bei mir werden diese Kekse immer halbmondförmig. Werde es einmal mit Ausstechen versuchen.
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Weitere Variante:
Ameisenkekse mit Schokostreusel
Dieses Mal haben wir statt dem Mohn ca. 100 g Schokostreusel in den Teig getan. Bei 160 Grad hell backen, weil sonst verbrennt die Schoko. Die fertigen Kekse nach dem Rausnehmen aus dem Rohr noch ein bißchen auf dem Blech hart werden lassen, sonst zerbröseln sie total.
Dieser Teig eignet sich auch gut zum Kneten wie Erdäpfelnudeln und die "Nudeln" kann man zu Kipferln formen. Rinnt aber ein bißchen auseinander beim Backen, bleibt nicht so formschön wie echte Vanillekipferl.
Foto zeigt die Mohnkekse!
