1 - 2 Bleche
125 g Butter
50 g Erythrit
50 g Rohrzucker
110 g gemahlene Mandeln
110 g Vollkornmehl (hell)
Wenig Backpulver (1 gestrichener Teelöffel)
Vanille (-Gewürz, -Zucker)
1 Prise Salz
3 El Milch
Wahlweise Nüsse, Kürbiskerne, Schokodrops, Trockenfrüchte, Zimt als Geschmacksgeber
Alles zusammen kneten. Eine Rolle aus dem Teig formen und sehr kalt stellen.
Wenn die Rolle gut mit einem glatten Messer zu schneiden ist, Scheiben von ca 1/2 cm abschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca 10 Minuten bei 170 Grad backen.
Bei leichter Bräunung aus dem Ofen holen und am Blech auskühlen lassen. Heiß sind die Kekse sehr weich, kalt werden sie genau richtig.
